Рецепты здоровья из средневековья

Прославленный ученый и врач^[en] средневековья Арнольд из Виллановы (жил около 1235-1311 гг.) был преподавателем в Монпелье, где им была написана книга «Бревиарий», представляющая собой заметки по практической терапии. Арнольд первым пытался применить для лечения человека химические вещества, изучал явления старения организма, интересовался вопросами гигиены и диетики.

В начале XIV в. на основе дидактической поэмы «Цвет медицины Салерно» он составил небольшую книгу «Салернский кодекс здоровья», посвященную, в основном, диетическому питанию, профилактике заболеваний и проблемам долголетия. В книге собраны ценные сведения о лекарственных свойствах растений и плодов.

В книге-оригинале всего четыреста строк, но эти строки являются квинтэссенцией тех знаний о растениях, которыми располагали врачи средневековья.

Ниже приводятся отрывки из этой поэмы о здоровье:

1

Школа салернская так королю англичан написала:

Если ты хочешь здоровье вернуть и не ведать болезней,

Тягость забот отгони и считай недостойным сердиться,

Скромно обедай, о винах забудь, не считай бесполезным

Бодрствовать после еды, полуденного сна избегая.

Долго мочу не держи, не насилуй потугами стула;

Будешь за этим следить, — проживешь ты долго на свете.

Если врачей не хватает, пусть будут врачами твоими

Трое: веселый характер, покой и умеренность в пище.

2

Руки, проснувшись, омой и глаза^[en] водою холодной,

В меру туда и сюда походи, потянись, расправляя

Члены свои, причешись и зубы почисти. Все это

Ум укрепляет и силу вливает в прочие члены.

Ванну прими, а поев, походи иль постой; охлаждения бойся.

Источников гладь и трава — глазам утешенье;

Утром на горы свой взор обрати, а под вечер — на воды.

3

Кратким пусть будет полуденный сон иль вовсе не будет.

Боль головную, катар, лихорадку и сильную слабость —

Все за полуденный сон ты получишь себе непременно.

5

Ужин чрезмерный отнюдь не полезен для наших желудков.

Чтобы спокойно спалось, перед сном наедаться не надо.

6

Ты за еду никогда не садись, не узнав, что желудок

Пуст и свободен от пищи, какую ты съел перед этим.

Сам по желанию есть ты получишь тому подтвержденье;

А указанием будет слюны пробежавшая струйка.

7

Персики, яблоки, груши, сыры, молоко, солонина,

Мясо оленье и козье, и заячье мясо, и бычье, —

Все это черную желчь возбуждает и вредно болящим.

8

Свежие яйца, багряные вина, супы пожирнее,

Хлеб из тончайшей муки — доставляют телесную крепость.

9

Сыр молодой, молоко и пшеница полнят и питают,

Бычьи тестикулы также, свинина и мозг всевозможный,

Спелые смоквы и свежие гроздья от лоз виноградных.

11

Сладкие белые вина гораздо питательней прочих.

Красного если вина ты когда-нибудь выпьешь не в меру,

То закрепится живот и нарушится голоса звонкость.

13

Воздух да будет прозрачным и годным для жизни и чистым

Пусть он заразы не знает и смрадом клоаки не пахнет.

14

Если принятье вина ввечеру для тебя вредоносно,

Пей его в утренний час и послужит оно исцеленьем.

Лучшие вина у нас вызывают и лучшие соки.

Вялость почувствуешь, если вино окажется темным.

Светлым пусть будет оно и созревшим, и тонким, и старым

Смешанным также с водою, игристым и выпитым в меру.

16

Должен умеренность в пище себе ты назначить весною.

В летний же зной особенный вред от пиршеств чрезмерных

Осенью будь осторожен с плодами: беда не стряслась бы.

Сколько захочется — ешь без опаски ты в зимнюю пору.

17

Рута, а с нею шалфей опьянение винное гонят.

Розы добавить цветок, — и утихнут любовные боли.

18

Мучить морская болезнь никого уже больше не сможет,

Если с водою морскою вина перед этим отведать.

20

Быть ты желаешь здоровым, лицо мой чаще и руки.

После еды омовенье несет наслажденье двойное:

Делает чистыми руки, а зрение делает острым.

21

Хлеб не горячим да будет, а также еще и не черствым,

Квашеным должен и пористым быть, хорошо пропеченным,

В меру соленым; мука пусть хорошая будет для хлеба.

Корку, однако, не ешь, ибо желчь твою высушит корка.

Квашеный хлеб, хорошо пропеченный и в меру соленый,

Чистый, здоровье дает, а иной никуда не годится.

24

Вредно весьма заливать то, что ешь за обедом, водою.

Холод возникнет в желудке, а с ним несварение пищи.

29

Если съедаешь яйцо, жидким пусть будет оно и свежим.

30

Мы заключили, что надо горох и хвалить, и отвергнуть:

Без кожуры он хорош и в достаточной мере полезен,

Но с кожурою — вздувает живот и поэтому вреден.

31

Козье, по мненью врачей, молоко и верблюжье — полезны.

Больше питанья, однако, дает молоко от ослицы.

Больше еще от — коровы и в мере такой же овечье.

Если ж болит голова в лихорадке, — любое негодно.

32

Масло мягчит, увлажняет и слабит, но без лихорадки.

А простоквашу принять — то промоет она и очистит.

36

Если ты вишен поешь, то получишь немалые блага:

Чистят желудок они, а ядро — от камней избавляет;

Будет хорошая кровь у тебя от мякоти ягод.

37

И охлаждают, и слабят, и польза немалая — сливы.

38

Персики вместе с вином молодым берутся по праву.

Так существует обычай орех сочетать — с виноградом.

Для селезенки не годен изюм, но от кашля и почек.

39

Железы, зоб и нарыв унимают компрессы из смоквы (тыква);

Маку добавишь ты к ней, и костей переломы излечишь.

Нежность и страсть возбудит, но в желаниях самых — помеха.

40

Больше мочи от кизила и более крепкий желудок.

Твердый полезен кизил, но гораздо полезнее — мягкий.

44

Репа — желудку отрада и ветры выводит наружу.

И вызывает мочу, но и зубы в конец разрушает.

Плохо вареная репа — мучительных схваток причина.

45

Переварить нелегко и усвоить сердце^[en] не легче.

То же с желудком, но лучше наружные части желудка.

И в медицине язык превосходной считается пищей.

Легкое так и скользит по кишкам и легко в усвоенье.

Мозг предпочтительней прочих, вне всяких сомнений, куриный.

46

Газов скопленье наружу выводит от фенхеля семя.

Благ от маратра четыре: он яд с лихорадкою гонит

И очищает желудок, а зрение делает острым.

48

Пепел и кровь остановит, и печени пепел отраден;

Мускус — для мозга, для сердца — мускат, селезенке приятен

Каперс, подснежник — желудку, а легким полезна лакрица.

49

Надо солонку поставить пред теми, кто трапезой занят.

С ядом справляется соль, а невкусное делает вкусным;

Ведь непригодна еда, что без соли на стол подается.

Соль, коль не в меру она, угнетает и зренье, и семя,

И порождает чесотку, и зуд иль озноб причиняет.

53

Суп из капусты мягчит, а капуста сама закрепляет;

Если их вместе подать — подготовят к очистке желудок.

54

Древние медики учат, что мальва живот размягчает;

Корни скобленые мальвы бесспорно способствуют стулу,

И помогают при родах, и часто для регул полезны.

55

Не отрекайтесь от мяты за то, что она не поспешно

Из живота и желудка червей и глистов изгоняет.

56

Умер зачем человек, что шалфея возделывал силу?

Видно от смерти в садах никакого не сыщешь лекарства.

Нервы шалфей укрепляет и рук унимает дрожанье,

И лихорадку изгнать даже острую он в состоянье.

Ты наш спаситель, шалфей, и помощник, природою данный.

57

Мускус, лаванда, шалфей и фиалка, расцветшая первой,

Кресс с артемизией также — людей параличных лекарство.

58

Руту зовут благородной; ведь зренье она проясняет.

С помощью руты, о муж, обретешь ты зоркость во взоре,

Страсть у мужчин умеряет она, — возбуждает у женщин,

Делает рута воздержным, а разум — и ясным, и быстрым.

Рута вареная всюду надежно от блох избавляет.

59

Кажется, нет у врачей о луке единого мненья.

Как сообщает врач Гален, для холериков лук не полезен.

Но для флегматиков лук, говорит он, целебное средство.

Лучше всего — для желудка; и цвет у лица превосходный

Также от лука. Растертым втирая его, ты сумеешь

Лысой вернуть голове красоту, что утрачена ею.

Лук приложи — и поможет в леченье собачьих укусов,

С медом и уксусом только его перед тем растирают.

61

Хмель, как и боль головную, пурпурная гонит фиалка,

Тяжесть снимает она и «падучей» больных исцеляет.

62

Сон посылает больным, прекращает противную рвоту,

Семя крапивное с медом и колики лечит надежно.

Примешься пить это средство, — и кашель запущенный сдастся.

Холод из легких оно изгоняет и язвы из чрева,

Верную помощь дает при различных болезнях суставов.

63

Грудь очищает от флегмы трава, что зовется иссопом.

Легким полезен иссоп, если с медом он вместе отварен.

И, говорят, что липу доставляет он цвет превосходный.

64

Плющ, если с медом растерт и приложен, полезен при раке;

Выпитый вместе с вином, успокоить он боль в состоянье.

Рвоту обычно он может сдержать и слабый желудок.

65

Для подреберья весьма девясил капуанский полезен.

Если же сок девясила смешаешь ты с соком из руты, —

Средства целебнее их для лечения грыж не отыщешь.

66

Черную желчь, изгоняет порей, с вином поглощенный,

И застарелую он, говорят, унимает подагру.

69

Ивовый сок, если в уши он залит, червей убивает.

В уксусе если отваришь кору, — сведет бородавки.

Ивовый цвет вместе с соком своим противник зачатья.

70

Мнение есть, что шафран придает и отраду, и бодрость;

В члены вливает он силу и печень у нас обновляет.

71

Часто съедаемый, девам порей плодовитость дарует.

Кровотеченье уймешь ты при помощи этого лука.

73

Спать после пищи принятья и двигаться много — все это

Слух ухудшает и этим во всем с опьянением сходно.

Длительный голод и страх, сотрясение, рвота, паденье,

Холод и хмель — вызывают в ушах ощущение звона.

74

Роза, вербена, укроп, хелидония также и рута —

Все на микстуру идут, от которой зренье острее.

75

Зубы свои сохранишь, коль порея семян заготовишь.

Не откажись белену вместе с ладаном сжечь благовонным.

Дым заклубится густой и зубную он боль успокоит.

77

Бодрствуй, согретое ешь и постись, и усердно работай,

Помни всегда о тепле, в меру пей и полнее дыши ты.

Все это надо блюсти, коль избавиться хочешь от слизи.

В грудь изольется, — тогда эту слизь называют катаром;

В бронхи — бронхит, а в носу от нее зарождается насморк.