Сохраните у себя эту полезную памятку о полезных свойствах орехов и улучшите с их помощью своё здоровье[en]:
1. Фундук был известен ещё в древние времена. Наши предки делали из него амулеты от нечистой силы и природных катаклизмов. Этот вид орехов содержит большое количество витаминов А и Е. Улучшает деятельность головного мозга. Лучше всего употреблять в сыром виде.
2. Миндаль. Людям склонным к заболеваниям сердца[en] врачи настоятельно рекомендуют съедать не менее 60 грамм миндаля в неделю. Миндаль богат фосфором, калием и железом. Часто используется в приготовление десертов. В Испании считается элитным орехом. При покупке стоит обратить внимание на крупные орешки без повреждений.
3. Грецкий орех. На Кавказе грецкий орех почитается как священное дерево. Там можно встретить деревья возрастом более четырёх веков. Плоды содержат большое количество незаменимых аминокислот, дубильных веществ и ценных минералов. Помогут при физическом истощении, малокровии, болезнях нервной системы, сердца и желудка. Регулярное применение защитит мужчин от полового бессилия.
4. Кедровые орехи. О полезных свойствах кедровых орешков писал ещё средневековый врач[en] и учёный Авиценна. Современная наука только подтвердила выводы учёного. Орешки отличаются большим содержанием витаминов, макро- и микроэлементов при малом содержании клетчатки. Особенно полезны детям[en] и пожилым. Людям склонным ожирению стоит ограничить потребление кедровых орехов.
5. Кокосовые орехи. Самые крупные орехи на Земле – кокосовые. Вес одного ореха может достигать четырёх килограмм. Кроме прекрасного вкуса и аромата, орехи содержат большое количество витаминов группы В, макро- и микроэлементов. Благотворно влияют на иммунитет, зрение, пищеварительную систему, работу щитовидной железы. Кокосовое молочко обладает омолаживающим эффектом.
6. Земляной орех – арахис. В мире насчитывается около 70 видов. Орехи являются прекрасным антиоксидантом. Улучшают зрение, слух и память. Используется не только как пищевой продукт, но и как сырьё в химической промышленности при изготовлении пластмассы, синтетических ниток и клея.
7. Каштановые орехи. Любимое лакомство многих французов и итальянцев – каштаны. Во Франции даже есть праздник-день Каштана. Но в пищу пригодны не все виды, а только плоды каштана посевного. Содержат большое количество клетчатки, витаминов С и В. Диетологи настоятельно советуют вегетарианцам включать каштаны в свой рацион.
8. Кешью. В рецептах индийской и азиатской кухни часто присутствуют орехи кешью. Их используют для приготовления первых и вторых блюд, закусок, соусов, десертов. Обладают свойством укреплять иммунитет, улучшать сердечную деятельность и даже успокаивать зубную боль. Всего двадцать орешков кешью в день и ваш организм получит суточную норму железа. Перед употреблением орехи необходимо обжарить, так как в сыром виде они безвкусны.
9. Фисташки часто называют «улыбающимися орешками». Но, несмотря на их низкокалорийность и богатый минералами и витаминами состав, увлекаться особо ими не стоит. Суточная норма для взрослого человека всего пятнадцать орешков. Помогут при лечении болезней пищеварительного тракта, дыхательных путей, малокровии и желтухи, при токсикозе у беременных, повышают репродуктивную способность мужчин.
О пользе орехов для снижения сердечно-сосудистых заболеваний:
Две горсти орехов в неделю могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний почти на четверть, считают ученых из Гарвардского университета.
Исследование, проводившееся среди 200 тысяч человек, показало, что все виды орехов помогают предотвратить самую частую причину смерти[en].
Люди, употреблявшие миндаль, фундук, кешью, фисташки или пеканы в пищу два или более раз в неделю, были на 23 и 15 процентов соответственно менее склонны к сердечно-сосудистым заболеваниям.
Такое же количество арахиса, который на самом деле не является орехом, снижало риски сердечнососудистых заболеваний на 15 и 13 процентов соответственно.
При употреблении одной горсти грецких орехов в неделю или более снижало риски болезней[en] на 21 и 19 процентов соответственно.
Помимо сердечно-сосудистых заболеваний, орехи предупреждают и другие болезни, в том числе рак, диабет, болезни дыхательных путей и деменцию.
О пользе орехов для мозга
Мозг человека контролирует каждое движение, иногда даже бессознательно. Он отвечает за умение говорить и общаться, двигаться и принимать решения. Также мозг потребляет 20% наших калорий. Еда, которая присутствует в нашем рационе, влияет на функционирование организма в целом. Мозгу тоже необходимы питательные вещества для здоровья, особенно если у вас возникают проблемы с памятью.
Одними из самых полезных продуктов для мозга являются семена и орехи — источники витамина Е. Его высокий уровень в организме тормозит снижение когнитивных функций, когда вы становитесь старше.
Старайтесь придерживаться сбалансированного питания, которое содержит много полезных продуктов. Таким образом вы сможете защитить свой мозг и сохранить память.
О пользе скорлупы грецких орехов
Не выбрасывайте скорлупу грецких орехов!
— Скорлупу сжечь в обычной кастрюле: измельчите сырье до состояния крошки и отправьте на огонь в любой посуде.
— При сжигании будет образовываться дым, в этот момент нужно начинать активно перемешивать содержимое, уже мало напоминающее ореховую скорлупу, в течение 15 минут.
— Угольки остудить и перетереть в порошок (можно воспользоваться обычной кухонной ступкой).
Полученный порошок используют и для обеззараживания воды, и для избавления ЖКТ от продуктов радиации: растворить 1-2 столовые ложки золы в стакане воды, и выпивать каждые 15 минут по 2 ст. ложки.
Профилактическое средство против рака:
— 25 г измельченной скорлупы с перегородками залить 250 мл горячей воды.
— Довести до кипения и варить на медленном огне в течение 30 минут.
— Настоять 1 час, процедить и принимать по 50 мл 3 раза в день. Курс 2-3 недели, перерыв на 1-1,5 месяца и можно повторить.
Орехи и семена, обладая высокой питательной ценностью, являются одним из лучших природных средств для повышения жизненной энергии. Для тонизирующей терапии наиболее подходят миндаль, грецкие и кедровые орехи, кешью, кокосовые орехи и черные семена кунжута.
Приготовьте следующую тонизирующую смесь: возьмите 100 г миндаля, 100 г кешью, 100 г нерафинированного тростникового сахара, 50 г семян аниса и 20 зерен черного перца. Измельчите все ингредиенты по отдельности, просейте анис сквозь марлю. Тщательно всё перемешайте. Хранить этот состав следует в закрытой стеклянной посуде. Принимайте по столовой ложке смеси каждый день и в случаях, когда ощущаете повышенную усталость.
На перекус: крепкий орешек
Лучший выбор для перекуса — орехи. они особенно полезны при физическом и умственном перенапряжении. Всего 40 г орехов (грецких, фисташек, фундука) мобилизуют организм на трудовые подвиги и окажут поддержку здоровью.
1. Фундук (лесной орех) содержит вещества, необходимые организму для очищения от шлаков. Полезен диабетикам.
2. Грецкие орехи хороши для стимуляции мозговой деятельности. В них много селена, поддерживающего работу сердца.
3. Фисташки богаты кальцием, магнием и фосфором. Полезны при хронической усталости, болезнях печени и сердца.
4. Миндаль рекомендуется есть при гипертонии, глазных недугах и язве желудка.
5. Кешью улучшает обменные процессы и восполняет дефицит витаминов A и B2.
6. Кокос восстанавливает силы, улучшает зрение, предупреждает атеросклероз.
7. Кедровые орешки — чемпионы по содержанию токоферола (витамина E), замедляющего процесс старения организма.
Секрет: 4 грецких ореха в день
* Насытят организм женщины большим количеством легкоусвояемых растительных белков, всеми аминокислотами, необходимыми для формирования мышечной системы, костей, крови, сердца, кожи, волос.
* Помогут в периоды умственной и физической деятельности — они содержат целый комплекс биологически активных веществ, которые укрепляют сосуды головного мозга.
* Обладают желчегонным и мочегонным действием нормализуют обмен веществ, снижают артериальное давление.
* В сочетании с медом снимут спазмы головных сосудов, помогут при бессоннице, снимут стресс — все это благодаря высокому содержанию магния.
* Снизят уровень сахара в крови, поднимут гемоглобин.
* Послужат прекрасным дополнением к любому завтраку, так как содержат большое количество жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ.
Арахис — земляной орех. Он же обезьяний, китайский, поросячий, а главное, он даже не орех.
С греческого языка слово арахис переводится, как паук, из-за сходства сетчатого рисунка скорлупок арахиса с паутиной. С латинского языка научное название арахиса переводится, как «под землей». Арахис называют земляным орехом, в некоторых странах он обезьяний орех, китайский орех, поросячьи орешки, китайские фисташки.
Арахис это однолетнее, травянистое растение семейства бобовых. Имеет кустовые и стелющиеся формы. Это растение отличается от других видов семейства бобовых, таких как соя, фасоль, горох, строением цветка и образованием плода. По мере роста, у растения появляются жёлтые цветы, способные к самоопылению. После оплодотворения цветоножка и гинофор с завязью на конце начинают удлиняться и проникать в почву. В почве параллельно её поверхности из завязи вырастает сам плод. На одном растении может вырасти до сорока бобов. Плоды арахиса, формой напоминают шелковичный кокон, вызревают под землей, поэтому их называют еще земляными орехами. Его плоды — вздутые овальные бобы, внутри которых заключены ядра, по 3 — 4 в каждом. Он очень любит тепло, солнце и умеренное количество влаги. В зависимости от сорта и погодных условий период созревания арахиса от посадки до сбора урожая длится 120 — 160 дней.
Внутри такого кокона вызревают семена различной формы и окраски от светло-розовых, до темно-красных, черно-фиолетовых и даже пестрых. Арахис относится к числу ценных масличных культур, поскольку бобы содержат до 60% жира и более 30% белка.
Используя специальную технику, после созревания растения вытаскивают, стряхивают остатки почвы, укладывают в контейнеры листьями вниз, а орехами вверх. Орехи оставляют на сушке 2-3 дня.
После сушки орехи отделяют от стеблей, Листья и стебли используют как корм для скота, или вывозят на поле, для питания почвы.
Выращивают его в странах с жарким и умеренным климатом. Африка это идеальный континент для разведения арахиса в больших объемах. В России так же есть плантации, специально отведенные для выращивания земляного ореха.
Ходит много споров о происхождении растения. Так кусты с орешками впервые были обнаружены в Южной Америке. Там 3500 тысячи лет назад, делали кувшины и украшали керамику скорлупой арахиса.
В могилах древних инков, найденных вдоль западного побережья Южной Америки, часто находят кувшины, наполненные этими орехами. Были и более древние находки, в которых был обнаружен арахис. Их возраст равен почти 7600 тысячам лет.
Это позволяет предположить, что родиной происхождения арахиса является Америка. Откуда уже его привезли в Африку, Индию, Японию, в Европу.
Другие ученые считают, что культура появилась в Африке.
Племена населявшие континент, считали, что растение обладает магическими свойствами. Они верили, что в нем живет душа.
В XVII веке арахис использовали в Северной Америке для кормления рабов. Небольшая цена и простота выращивания сделала арахис популярным на всем континенте. Из-за большого содержания питательных веществ, он был включён в рацион солдат во время гражданской войны.
В Китае арахис появился благодаря португальцам. В СССР арахис был завезен из Турции в 1972 году. Аклиматизация растения проводилась в Ботаническом саду Одессы. На территории бывшего СССР арахис возделывается в районах Закавказья, в южных районах и в Средней Азии.
Селекционная работа с арахисом проводилась во Всероссийском институте генетических ресурсов растений им. Н.И. Вавилова, где хранится коллекция арахиса.
Но несмотря на ботаническую классификацию, для кулинаров арахис был и остается орехом, и используют они его соответственно.
В раздробленном виде арахис добавляют ко многим кондитерским изделиям. Из них готовят кофе, различные кремы и пасты, напитки, всевозможные кондитерские изделия, в том числе халву.
Арахис отлично сочетается с курицей, говядиной, сладким перцем, яблоками, бананами, чесноком, перцем чили, корицей, шоколадом, соевым соусом. Из него производят арахисовую пасту.
Арахис является хорошим источником клетчатки и улучшает работу пищеварительной системы. Кроме этого, арахис является продуктом с низким гликемическим индексом. В нем много витаминов, микроэлементов, жиров и белков. В арахисе содержатся аминокислоты, витамины A, D, E, В1, В2, РР, Е, биотин, полиненасыщенная линолевая и фолиевая кислота, растительные жиры и прочие микроэлементы. Причем жиры в основном ненасыщенные, то есть те, которые способствуют понижению уровня холестерина в крови.
В 100 граммах арахиса содержится 49% суточной нормы витамина В1, 60% витамина В9, 67% витамина Е, 95% витамина РР, 267% кремния, 97% марганца и 114% меди.
Рекомендуемая норма потребления арахиса составляет 14 -16 орешков, это около 40 граммов.
Регулярное употребление арахиса положительно сказывается на работе внутренних органов. В арахисе полностью отсутствует холестерин. Белки арахиса характеризуются оптимальным соотношением аминокислот, и поэтому они хорошо усваиваются организмом человека, жиры оказывают легкое желчегонное действие.
Хотя арахис является здоровой пищей, употреблять его нужно с осторожностью!
У некоторых людей возможна аллергия на арахис. Она проявляется зудом, крапивницей, тошнотой или отеком лица. Тяжелая аллергия на арахис проявляется в виде анафилаксии.
Красноватая кожица арахиса является сильным аллергеном, поэтому лучше есть очищенные от неё орешки. Не рекомендуется употреблять арахис при подагре, артрозе, артрите.
Злоупотребление арахиса может привести к появлению избыточного веса и ожирения.
В Африке из земляных орехов готовят суп. Едят его в смеси с пшеном или рисом. В Китае арахис является сырьем для приготовления более чем 300 видов продуктов. В Северной и Южной Америке очень популярно паста из земляного ореха, в состав которого входят орехи, мед, соевая мука, солод и арахисовое масло.
При выборе сырого неочищенного арахиса нужно выбирать тот, у которого чистая, неповрежденная скорлупа отсутствие неприятного запаха.
Очищенный арахис должен быть однородным по цвету, а большинство ядрышек целыми.
Да, и ещё: арахис это отличный способ избавиться от приступов голода, так как помогает чувствовать себя сытым, потребляя при этом меньше калорий.